Классический рецепт — печенка тушеная в сметане. Печенка тушеная в сметане получается вкуснейшей, очень нежной и мягкой.
Рецепт приготовления печенки тушеной в сметане
Для приготовления этого рецепта я всегда беру говяжью печенку. Свиная мне не очень нравится — она немного горчит. Да и если уж готовить печенку, то получить от нее максимум гемоглобина, а его много только в говяжьей печени.
Чтобы печенка получилась нежная, нужно все желчные протоки удалить с нее и снять пленку, подцепляя ее ножом. Кстати, со свиной печенки пленка не всегда возможно снять пленку, такая она тонкая, что рвется. Тогда нужно хотя бы удалить протоки.
Печенку нарежем ломтиками. Солим и посыпаем черным перцем. Кусочки обваляем в муке и обжариваем на сковороде с каждой стороны по 5 минут.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем в отдельной сковороде.
Обжаренную печенку складываем в кастрюлю, а также лук, сметану, сок со сковороды, оставшийся от жарки печенки. Добавим в кастрюлю один стакан горячей воды или мясного бульона.
На медленном огне тушим около 25 минут под закрытой крышкой. Получается очень нежная печенка и вкусный сметанный соус.
Печенка тушеная в сметане хороша с макаронами или картофельным пюре. Если вы хотите приготовить в качестве закуски — рекомендую попробовать паштет с грибами и орехами.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени
- 1 головка лука
- 1 ст.л. муки
- 0,5 стакана сметаны
- 1 стакан мясного бульона или воды
- растительное масло для жарки