Приветствую, дорогие читатели моего блога! Сегодня готовим вкуснятину. Слойки с яблоками из слоеного теста рецепт с фото и видео представлены ниже. Это самая простая и распространенная выпечка, наиболее часто привлекающая внимание любителей вкусного десерта. Слойки готовят из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста, домашнего на сметане и модного нынче теста фило. Все слойки в этой статье были приготовлены и имели большой успех в скорости поедания.
Рецепт приготовления слоек с яблоками из слоеного теста на сметане
Слойки с яблоками на сметане, рецепт, запомнившийся с тех давних пор, когда полюбившиеся идеи приготовления передавали из рук в руки, писали на листочках, в тетрадочках и записных книжках. Это один из самых любимых рецептов в нашей семье. Получаются нежные, очень вкусные слойки, приготовленные из сметаны, смотрите фото вверху.
Классический вариант рецепта предлагает размягченный маргарин растирать с мукой до получения крошки. Но я делаю не так. Посмотрите мой вариант этого вкуснейшего рецепта. По моему рецепту получаются хрустящие слоеные булочки, очень вкусные. Дело в том, что маргарин я растапливаю. Кстати, приготовленное тесто можно заморозить и хранить в морозилке до тех пор, когда вам захочется испечь свежайших слоек.
Итак, маргарин растапливаем в мисочке до жидкого состояния, затем даем немного остыть.
Замешиваем тесто — 2 отдельно немного взбиваем — я, как всегда, делаю это в кухонном комбайне.
Просеянную муку (3,5 стакана) добавим в чашу кухонного комбайна и 200г густой сметаны. Размешаем и теперь добавим остывший до теплого состояния маргарин. Когда все перемешается, смотрим по консистенции теста, нужно ли добавить еще немного муки. Это зависит от размера взятых яиц, густоты сметаны и качества муки, возможно, еще потребуется 0,5 стакана. Так что в каждом случае количество муки может немного отличаться.
Тесто должно получиться мягким и в меру густым, таким, чтобы после охлаждения можно было раскатать его в тонкий пласт. Можно, конечно, все это сделать и вручную, без помощи кухонного комбайна, но хочу сказать, что им я пользуюсь давно, он очень облегчает работу на кухне, что так необходимо для нас. При всей любви к готовке, я предпочитаю делать это быстро.
Полученное тесто выложим на присыпанный мукой стол, делаем большой шар и обваливаем его. Теперь, обмакивая нож в муку, разрезаем шар на 4 части. Затем, каждый шар делим на 5 равных частей. Каждую скатаем в шарик, кладем на посыпанную мукой тарелку. Кладем заготовки для булочек в холодильник на 1 час или в морозилку на 15-20 минут. Подробнее смотрите видео ниже.
В это время нарежем яблоки.
В большую миску или кастрюлю наливаем воды и добавляем 1/3-½ чайной ложки лимонной кислоты, это для того, чтобы нарезанные яблоки не темнели.
Яблоки не нужно очищать от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и кладем их в подготовленную миску с подкисленной водой. Когда все яблоки будут нарезаны, и вы готовы будете лепить булочки, просто откидываем их на дуршлаг.
Теперь, достаем охлажденное тесто из холодильника. Раскатываем каждый шарик до тонкого пласта, кладем примерно 1 столовую ложку нарезанных яблок, сверху посыпаем 1 ч.л. сахара, завернем конвертом и сразу выкладываем на заранее подготовленный противень завернутой стороной вниз, подробнее смотрите видео ниже.
На противень можно постелить силиконовый коврик, что намного удобнее, и тем меньше будут подгорать булочки.
Когда все булочки будут готовы, смазываем их взбитым яйцом. Чтобы яйцо легче взбивалось, добавьте 1-2 ч.л. холодной воды в яйцо. Смазываем булочки яйцом с помощью силиконовой кисточки и аккуратно посыпаем сахаром, желательно, чтобы на противень сахар не попадал, иначе он будет подгорать.
Выпекаем яблочные слойки в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно вам придется выпекать немного дольше — духовки у всех разные.
Вкусные слойки, запеченные в духовке очень хорошо идут с молоком, рецепт сохраните, как я хранила долгие годы.
Ингредиенты:
- 3,5-4 стакана муки
- 200 г маргарина
- 1 стакан 20% сметаны
- 3 яйца (2шт. в тесто, 1 шт для смазывания слоек)
- 20 ч.л. сахара
- яблоки кисло-сладкие
Видеорецепт приготовления слоек в слоеном сметанном тесте
Классные 8 рецептов приготовления шарлотки с яблоками.
Слойки с яблоками из бездрожжевого слоеного теста быстрого приготовления на сметане и сливочном масле
Есть немного другой вариант слоек — слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления на сметане. Оно получается более нежным и тает во рту, недаром что готовится на чистом сливочном масле.
Охлажденное в морозилке сливочное масло натираем на крупной терке. Чтобы масло не нагревалось от рук, можно одеть на руку силиконовую перчатку-прихватку.
Смешиваем масло с мукой и небольшим количеством соли, добавляем сметану, замешиваем тесто, раскатываем его в пласт, складываем в 4 раза, еще раз раскатываем и также складываем, кладем в целлофановый пакет и охлаждаем в холодильнике примерно 1 час. Конечно, это не совсем настоящее слоеное тесто, но очень даже приемлемое для булочек с яблоками.
Охлажденное тесто делим на части, раскатываем, кладем на каждый раскатанный пласт половинку яблока, очищенного от сердцевины, кожуру я не чистила, сверху в сердцевину яблока можно положить мелко измельченные орехи, смешанные с сахаром по вкусу, смотрите фото.
Заворачиваем булочку конвертом.
Выпекаем в духовке при температуре 160 градусов около 30 минут или до зарумянивания. Готовые слойки посыпаем сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 200 г сливочного масла
- 3-4 ст.л. сметаны
- соль
- яблоки, сахар, орехи (любые)
Ну, а если вы не хотите заморачиваться, приготовьте
Слойки с яблоками из слоеного дрожжевого теста готового
Для слоек с яблоками лучше всего подходит слоеное дрожжевое тесто. Я часто держу в морозилке его на случай, если срочно захочется вкусненького. Лучшее слоеное тесто имеет 256 слоев, не всегда такое можно купить в магазине, для этого всегда читайте аннотацию на упаковке. Для слоеного готового теста подходит любая начинка, например, творожная с персиками или ананасами, а еще очень вкусен рецепт слоек с вишней и шоколадом.
Размораживаем слоеное тесто, разрезаем на квадраты, кладем порезанные яблоки на 2/3 квадрата, 1/3 квадрата прорезаем ножом или специальным приспособлением, такое я недорого купила на китайском сайте, смотрите фото. 
Посыпаем яблоки измельченными орехами с сахаром и изюмом. Края теста смазываем взбитым яйцом, закрываем булочку, растягивая прорезанный лист теста и сверху также смазываем яйцом, смотрите фото.
Выпекаем в духовке до готовности примерно 20-25 минут. Температура выпечки — 160 градусов.
Горячая слойка с яблоками после выпечки посыпается сахарной пудрой.
✓Сахарную пудру легко смолоть из сахара в кухонном комбайне, в кофемолке или с помощью блендера.
Дрожжевое слоеное тесто с яблоками в духовке рецепт просто объедение.
Восхитительные слойки с яблоками и изюмом из теста фило с корицей
Восхитительные слойки с яблоками и изюмом, а также с корицей, имбирем и кардамоном не оставят никого равнодушным. Тончайший лист теста фило превращается в изумительно нежную слойку с роскошной начинкой.
Фило представляет собой пресное тончайшее тесто толщиной с папиросную бумагу. Нужно очень аккуратно обращаться с ним, так как оно легко рвется. Продается оно в больших гипермаркетах, типа Ашана. Готовить такое тесто самостоятельно в домашних условиях весьма трудоемко.
Итак, яблочки нарежем кубиками.
Изюм ошпариваем кипящей водой.
Складываем в кастрюлю яблоки, изюм, сахар.
Добавим пряности — имбирь, корицу, кардамон.
Добавим полстакана воды и ставим на самый медленный огонь, тушим примерно 10-15 минут до мягкости яблочек.
Растопим сливочное масло.
В случае, если мед загустевший, его также стоит растопить.
Лист фило смазываем сливочным маслом с помощью кисточки. На него укладываем второй лист, и его также смажем сливочным маслом, а затем медом.
Разрежем сдвоенные листы на 4-5 полосок.
На каждую полоску кладем по ложке начинки, заворачиваем треугольником.
На противень постелим антипригарный коврик, выложим треугольники.
Смажем их сверху сливочным маслом.
✓Оставшиеся листы фило заворачиваем в целлофановый пакет и храним в морозилке.
Выпекаем при Т=180 градусов 15-20 минут до зарумянивания слоек.
Еще горячие слойки смажем сверху медом и посыпем рубленными грецкими орешками.
Необыкновенно нежные вкуснейшие слойки подаем у столу.
Ингредиенты:
- 4 листа фило
- 3-4 яблока
- 50 г сахара
- по 1/3 ч.л. молотого имбиря, корицы и кардамона
- 50 г изюма
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла
- 2 ст.л. меда
- грецкие орехи для посыпки
Слойки из листов фило видео рецепт
Слойки с яблоками из слоеного теста рецепт с фото и видео сохраните в закладки, поделитесь с друзьями. Эти булочки замечательны в любом варианте, выбирайте понравившийся и наслаждайтесь прекрасной домашней выпечкой. Если вам понравились рецепты, делитесь ими в социальных сетях, оставляйте комментарии.
Приятного аппетита!
Обожаю выпечку с яблоками! Прямо недавно пекла дрожжевые пирожки с яблоками... Надо и такие испечь!