Не так давно в наших магазинах стали появляться замороженные стейки акулы по относительно недорогой цене. И так как я люблю попробовать все новенькое в еде, купила и изучила, как приготовить стейк акулы в домашних условиях, и приготовила несколько рецептов. Хочу поделиться с вами впечатлением.
Рецепт как приготовить стейк акулы в домашних условиях
Итак, прежде всего, размораживаем стейки акулы долго, чтобы ушла вся вода из мяса, иначе после жарки мясо акулы будет водянистое.
Теперь наводим обильный солевой раствор (тогда при жарке рыбу можно не солить) и опускаем в него стейки акулы на 2 часа. Стейки вымачиваются, просаливаются и делаются немного плотнее.
Вынимаем стейки акулы из солевого раствора и замачиваем в маринаде из лимонного сока, оливкового масла, красного горького перца (по желанию) на 30 минут.
Для маринада берем следующую пропорцию — на 2 стейка акулы: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, маленький кусочек острого горького перца (по желанию), немного черного перца.
По прошествии 30 минут стейки акулы готовы к приготовлению по любому рецепту.
Еще один момент, у акулы грубая кожа и как я ее не старалась прожарить, она остается жесткой. Но поскольку стейк акулы с кожей хорошо держит форму при запекании или жарке, да еще подкожный жирок делает акулу сочнее, советую ее удалять уже после приготовления.
Стейки акулы с куркумой и рисом
Подготовленный и промаринованный стейк акулы обваливаем в смеси муки с добавлением небольшого количества куркумы, около ½ чайной ложки. Эта пряность дает красивый желтый цвет. Если нет куркумы, то можно взять карри, в ее составе всегда содержится куркума или шафран.
Обжариваем на сковороде на растительном масле.
Отвариваем рис и в воду при варке также добавляем ½ чайной ложки куркумы.
Стейки акулы на сковороде гриль
Подготовленный и промаринованный стейк акулы (см. выше) выкладываем на сковороду гриль, не смазывая ее, и зажариваем на плите до готовности. Стейки жарятся 20-25 минут. При таком способе приготовления стейк акулы имеет минимальное количество калорий и подходит тем, кто следит за своей фигурой.
У акулы белое нежное вкусное мясо. Воды при разморозке, конечно, выделяется достаточно много, и стейки сильно теряют в весе. Думаю, для экзотики стоит попробовать мясо акулы, главное знать, как приготовить стейк акулы в домашних условиях, а уж вариации рецептов можно придумать множество.
Возможно, вас заинтересует рецепт морского языка жареного с кокосовой стружкой, смотрите здесь.