«копченая» в луковой шелухе, приготовленная в домашних условиях, получается как настоящая. Жирненькая, сочная, такая аппетитная, что просто невозможно остановиться. Такую рыбку лучше всего приготовить весной или осенью, чтобы можно было ее подвялить на балконе. Кстати, отвар из луковой шелухи очень хорош для укрепления сосудов, так что рыбка получается еще и весьма полезной. Скумбрия копченая в луковой шелухе отличный рецепт вкусной закуски.
Скумбрии копченая в луковой шелухе в домашних условиях рецепт приготовления
Для начала готовим рассол — в воду добавляем луковую шелуху, черный чай, соль, сахар, лавровый лист, душистый горошек и чуть гвоздики. По желанию можно добавить «копченого» дыма, чтобы уж совсем было не отличить рыбку от настоящей. Но, я делаю без жидкого дыма.
Варим данный рассол 5-7 минут после закипания, затем даем остыть, процеживаем.
Тем временем, скумбрии очищаем от внутренностей, удаляем головы и хвост.
Очень удобно использовать для засолки рыбы пластиковую 1,5-литровую бутылку с отрезанным горлышком. Как раз помещаются 1 большая или 2 небольших скумбрии.
Помещаем рыбу в подготовленную пластиковую бутылку или другую посуду для засолки, заливаем остывшим рассолом. Устанавливаем рыбу в бутылке в холодильник на 3 суток.
Засоленная рыба и так хороша, очень нежная и сочная. Но чтобы сделать совсем уж «копченую», нужно немного ее подвялить.
Для этого рыбу обвязываем веревочкой за хвостик и подвешиваем в прохладном месте (для чего весьма подходит балкон поздней осенью или ранней весной) на 2 суток. Снизу подставляем емкость, чтобы стекала лишняя жидкость.
Через двое суток снимаем рыбу, которая уже подвялилась и аппетитно покрылась сверху жирком. Нарезаем ее кусочками и подаем к столу с отваренной картошкой.
Скумбрия «копченая» в луковой шелухе получилась как настоящая и совсем недорого и просто ее приготовить в домашних условиях. А если у вас имеется сельдь, возможно, вас заинтересует, как посолить селедку в домашних условиях, рецепт здесь.
Ингредиенты:
- 1-2 скумбрии
- 1 литр воды
- 2 горсти луковой шелухи
- 2 чайные ложки сухого черного чая
- 3 ст. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- специи — гвоздика, перец душистый, 1 лавровый лист
- по желанию — 1 ч.л. «копченого дыма»
Для более насыщенного вкуса в кипящий рассол можно добавить 2-3 шт чернослива.
Если хотите получить рыбку «горячего копчения» кладите ее сразу в горячий процеженный рассол, дайте в нем остыть, и уж потом поставьте в холод. А можно сделать в духовке, как я предлагаю в видео.
Скумбрия копченая в луковой шелухе видео и кое-что еще
Закоптить скумбрию за 3 минуты
Этот рецепт я подсмотрела в нижнем видео. Там несколько вкуснейших вариантов приготовления скумбрии, в том числе и а-ля горячего копчения. Я приготовила этот рецепт. Конечно, как и мой верхний вариант скумбрии, это только видимость копчения из-за красивого «копченого» цвета, а рыба просто отварная. Но рыбка получилась СУПЕР — очень вкусная и нежная!
Я еще добавила один ингредиент на свой вкус — рекомендую попробовать приготовить с чаем.
В кастрюлю всыпаем луковую шелуху, соль и черный чай. Луковая шелуха очень полезна для очистки сосудов, так почему же не воспользоваться этим.
Заливаем водой, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты. Процеживаем рассол.
Рыбу очищаем от внутренностей и удаляем голову. Я еще порезала ее сразу на порционные куски, так как после варки красиво нарезать будет невозможно.
Снова доводим рассол до кипения. В кипящий рассол кладем куски рыбы, сколько поместится, и варим по 3-4 минуты после закипания.
Рыбка получается нежнейшая, просто супер.
Ингредиенты:
- 2-3 скумбрии
- 1,5 л воды
- 6 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного чая сухого
- горсть луковой шелухи
И предлагаю посмотреть понравившееся мне видео канала Кухня наизнанку с вкуснейшими рецептами приготовления скумбрии. Посмотрите также рецепт вкусной рыбы под маринадом, в том числе и скумбрии.
какая-то неоднородная окраска.