Вкусное абрикосовое варенье, рецепт которого возник спонтанно, я приготовила с красной алычой. Мне привезли ведро очень спелых абрикосов (жердели), собранных после многодневных дождей, и, их нужно было срочно переработать. Сладкие абрикосы в сочетании с сахаром были для меня настолько приторны, что я задумалась, что бы мне в них добавить. На рынке попалась красная алыча, и я решила — это то, что нужно.
Рецепт приготовления вкусного абрикосового варенья с красной алычой
Сложив абрикосы в большой дуршлаг, обдаем их кипятком, затем холодной водой из-под крана.
А теперь, включив на кухне телевизор, никуда не торопясь, снимаем кожицу с абрикосов и удаляем косточки. Занятие длительное, можно за это время и фильм посмотреть.
Несколько косточек нужно разбить молотком, вынуть ядрышки, порубить ножом, и добавить в абрикосовое варенье для большего аромата.
Точно также поступаем с красной алычой. Что получилась одинаковая консистенция варенья, обдаем алычу кипятком, затем холодной водой, снимаем кожицу и удаляем косточки. Если у вас желтая мелкая алыча — она гораздо кислее, и ее нужно положить поменьше.
Сложив очищенные абрикосы и алычу в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим в холодильник на ночь, можно на сутки до следующего вечера, так у меня получилось, варенье варила вечерами.
На следующий день ставим кастрюлю с вареньем на плиту на самый маленький огонь и подложив на комфорку рассекатель. Доводим варенье до кипения, достаточно часто помешивая большой, желательно, деревянной ложкой. Даем покипеть минут 10-15, так, чтобы совсем еле кипело. Затем, дав остыть, ставим в холодильник до следующего вечера. Так, постепенно варенье будет увариваться. Нельзя допускать, чтобы варенье подгорело — вкус будет бесповоротно испорчен.
✓Идеально подходит для варки варенья кастрюля с антипригарным покрытием. Купила такую и не нарадуюсь, готовлю в ней и варенье, и сытное жаркое. И никогда не подгорает, но, конечно, нужно мешать деревянной ложкой, чтобы не повредить покрытие.
На третий день повторяем процедуру, не забывая часто помешивать варенье. И только на четвертый день, еще раз вскипятив варенье и доведя его до нужно густоты, разливаем его в стерилизованные банки и закатываем крышки.
Вкусное абрикосовое варенье рецепт которого я вам представила с красной алычей, получилось изумительным, очень нежным, кисло-сладким, таким, как я люблю. А еще готовлю обязательно каждый год рецепт абрикосового конфитюра с желатином.
Зимой, да чай с таким вареньем — ммм... вкуснотища! Да и пирог с такой начинкой будет восхитительным.
Ингредиенты:
- 1200г очищенных абрикосов (жердели)
- 400г очищенной красной алычи (можно заменить желтыми сливами)
- 1100 г сахара
- 6-8 абрикосовых ядер
Спасибо за необычный рецепт. Пока сезон абрикосов и алычи нужно и себе попробовать!
Обязательно попробуйте приготовить. Варенье необыкновенное, нежное, сладкое с алычовой кислинкой!