Макароны с мидиями — выбор свежих мидий

макароны с мидиямиИталия расположена на полуострове, в окружении моря, поэтому вполне естественно в итальянской кухне часто готовят блюда из мидий. Блюда из мидий готовятся быстро и хорошо сочетаются с цитрусовыми, зеленью петрушки, белым вином или даже легким томатным соусом.

Мидии особенно богаты белком и минералами, имеют низкое содержание жиров, натрия и холестерина. Поэтому мидии можно использовать в диетах для похудения. Это отличный источник витамина С, железа и цинка. Мидии также содержат омега-3 жирные кислоты, которые защищают от болезней сердца.

Блюда из мидий хорошо сочетаются с макаронами. Вот один из способов готовить макароны с мидиями.

Рецепт приготовления макарон с мидиями

При выборе свежих мидий, выбирайте только те мидии, которые полностью закрыты. Не берите мидии сломанные, полуоткрытые или полностью открытые. Они не свежие.

Налейте в кастрюлю воды, столько, чтобы только покрыть мидии. Не кладите сразу много мидий, иначе им будет негде открыться. Доведите воду до кипения, выжмите в воду половинку лимона, и бросьте туда мидии. Накройте кастрюлю и подержите на медленном огне 2-3 минуты, чтобы мидии открылись.
Когда мидии откроются, выключите огонь, вытащите мидии, выньте мясо мидии из раковины, и положите мясо мидий обратно в воду. Добавьте в воду оливковое масло, соль и перец по вкусу. Сок лимона там уже есть. Пускай теперь мидии помаринуются.

Если же вы купили замороженные мидии без раковин, то дайте им разморозиться. Затем ошпарьте их хорошенько кипятком. Промойте холодной водой, чтобы не осталось осколков раковин. Теперь нужно залить мидии маринадом из оливкового масла, сока лимона, соли, перца, и оставить мидии мариноваться.

Теперь варите макароны. Вскипятите воду, посолите ее, положите макароны в кипящую воду. Сколько варить макароны, написано на пачке. Примерно 7-8 минут.

Делаем соус.

Мелко нарезаем лук и чеснок. Нарежьте петрушку и отложите в сторону.
Нагрейте кастрюлю, положите сливочное масло, и обжарьте слегка лук и чеснок.
Измельчите лук и чеснок в блендере. Добавьте сливки и сыр тертый. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите все до кипения.

Когда соус закипит, вытащите мидии из маринада и переложите в соус. Дайте мидиям повариться в соусе 4 минуты, потом добавьте к мидиям и готовые макароны. Все перемешайте, и подавайте макароны с мидиями на стол, украсив веточками петрушки.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия – 200 г
  • Мидии очищенные (варено-мороженные) – 200 г
  • Оливковое масло – 100г
  • Свежевыжатый сок ½ лимона
  • Соль, перец.

Соус

  • Масло сливочное – 50 г
  • Чеснок – 2 дольки
  • Лук – ½ средней головки
  • Сыр (тертый) – 30 г
  • Сливки (жирность 20%) – 150 мл
  • Свежая зелень петрушки и базилика – по несколько веточек

Также рекомендую приготовить ризотто с морепродуктами — кальмарами.

Все рецепты блюд с морепродуктами смотрите здесь.

4 комментария

  1. Анна Чернова

    Плов ела с мидиями, а вот макароны — еще нет. Спасибо за рецепт ))

  2. Дмитрий

    Добрый день. Мидии я не сильно люблю, но возможно попробую приготовить по вашему рецепту.

  3. Ням ням

    Вкусно, спасибо автору))

  4. Людмила Борисова

    На здоровье! Это итальянская кухня — очень вкусная.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*